2.5 Нужно ли измельчать (блендерить) еду при атрофическом гастрите для лучшего восстановления слизистой?
Согласно материалам источников, измельчение (блендерирование) пищи при атрофическом гастрите не является обязательным для всех пациентов и должно применяться только по конкретным показаниям.
Когда измельчение пищи необходимо:
Острые состояния: если атрофический гастрит сопровождается язвами или эрозиями.
Послеоперационный период: блендированное питание обычно назначается на срок от 10 до 14 дней после хирургических вмешательств на ЖКТ.
Высокая чувствительность: если слизистые оболочки находятся в состоянии сильного воспаления, являются крайне «проницаемыми» и чувствительными.
Механическое щажение: в период сильного обострения рекомендуется переходить на максимально щадящий рацион (супы-пюре, протертые блюда) на 7–10 дней.
Почему не стоит блендерить еду постоянно:
Эксперт подчеркивает, что если вышеуказанных острых проблем нет, то измельчать пищу не нужно по нескольким причинам:
Важность жевания: процесс пережевывания пищи критически важен для запуска правильных пищеварительных сигналов.
Психоэмоциональный фактор: постоянное употребление пищи консистенции «детского пюре» может привести к снижению выработки серотонина и развитию депрессивных состояний.
Регуляция процессов: разная текстура, вкус и твердость пищи необходимы для нормальной психо-нейро-эндокринной регуляции всех процессов в организме. Мозгу нужно чувствовать разнообразие текстур для полноценной работы лимбической системы.
Рекомендации по текстуре пищи при атрофии:
Если цельные крупы кажутся вам слишком грубыми и «царапают» слизистую, эксперт предлагает альтернативные варианты:
Разваривание: варите крупы дольше, до состояния «размазни» — так они станут мягкими и не будут травмировать желудок без использования блендера.
Супы-пюре: включайте в рацион овощные супы-пюре (например, из брокколи или кабачка), которые легко усваиваются и не перегружают ЖКТ.
Котлеты: вместо цельного куска мяса используйте котлеты, тефтели или паштеты, которые механически более щадящие.
Костные бульоны: они являются идеальным средством для заживления слизистых и легко усваиваются без дополнительной обработки.
Резюме: Если у вас нет язв и эрозий, лучше отдавать предпочтение хорошо приготовленной, мягкой, но не перетертой пище. Это позволит сохранить удовольствие от еды и обеспечить правильную работу нервной и пищеварительной систем.