2.5 Почему на курсе запрещена овсянка (даже безглютеновая) и овсяные хлопья?
Овсянка и овсяные хлопья (даже с маркировкой «без глютена») исключаются из лечебного протокола по ряду метаболических и биохимических причин, связанных с целями курса:
Наличие белка авенина: Несмотря на отсутствие классического глютена, овес содержит белок авенин, который может выступать триггером и поддерживать воспалительный процесс в чувствительных слизистых.
Инсулинорезистентность и скачки сахара: Овсянка относится к продуктам, которые быстро перевариваются и значительно поднимают уровень инсулина. Одной из задач рациона является снижение инсулинорезистентности и выравнивание баланса сахаров, чему употребление овсянки препятствует.
Провокация чувства голода: Из-за высокой скорости переваривания после завтрака овсянкой человек быстро начинает чувствовать голод. Это ведет к увеличению количества приемов пищи и перекусов, что мешает организму перейти в ресурсный режим самоочищения.
Глубокая переработка (хлопья): Овсяные хлопья, особенно быстрого приготовления, являются рафинированным продуктом переработки. Эксперт называет такую кашу «пустой» и считает, что в ней больше вреда, чем пользы для восстанавливающегося ЖКТ.
Закисление и крахмал: Овсянка закисляет внутреннюю среду организма. Кроме того, она является плохо перевариваемым крахмалистым продуктом, что создает лишнюю нагрузку на поджелудочную железу и кишечник.
Важные нюансы и исключения: Если овсянка является для вас «божественным продуктом», без которого невозможно жить, эксперт допускает её употребление в редких случаях при соблюдении следующих условий:
Использовать только крупу долгой варки.
Готовить её на кокосовом молоке или воде, но обязательно добавлять белково-жировой компонент, чтобы замедлить подъем инсулина.
При нулевой кислотности или панкреатите возможна замена на овсяный кисель Изотова, но только если он готовится из цельного овса в оболочке (зерна завариваются, пьется только жидкость, а сами зерна не съедаются).
Основная стратегия курса — постепенно уходить от овсянки, чтобы научить клетки организма извлекать энергию из более эффективного топлива: правильных жиров, белков и сложных углеводов.