2.4 Зачем убирать из рациона лук и чеснок?

Исключение лука и чеснока из рациона на лечебном этапе протокола питания связано с их агрессивным воздействием на воспаленные ткани желудочно-кишечного тракта:

• Раздражение слизистых оболочек: Репчатый лук и чеснок являются продуктами, которые сильно раздражают чувствительный эпителий желудка в период активного воспалительного процесса. Чеснок может оказывать раздражающее действие даже в составе аптечных препаратов (например, «Аллохола»), поэтому такие средства не всегда подходят людям с поврежденными слизистыми.

• Провокация вздутия и брожения: Репчатый лук относится к серосодержащим продуктам. Содержащаяся в нем сера часто становится причиной активного пучения, газообразования и брожения в кишечнике. Поскольку на курсе одной из задач является устранение метеоризма, такие триггеры полностью убираются из меню.

• Усугубление симптомов ГЭРБ: В период обострения рефлюксной болезни лук и чеснок провоцируют забросы и раздражают и без того «тонкую» и оголенную слизистую пищевода.

Несмотря на то, что это важные продукты, в рамках противовоспалительного рациона их исключают из всех рецептов на 5–6 недель, чтобы не мешать восстановлению муцинового (защитного) слоя слизистых. После завершения протокола и заживления слизистых (когда проходят боли и улучшается переносимость еды) лук и чеснок можно постепенно возвращать в рацион, ориентируясь на индивидуальную реакцию организма.