7.7 Нужно ли измельчать (блендерить) пищу при атрофии или язве, и как долго?
Согласно материалам источников, необходимость измельчения (блендерования) пищи зависит от текущего состояния слизистой оболочки и наличия острых повреждений.
Когда измельчение пищи необходимо
При открытой язве и эрозиях: В фазе активной язвы или при наличии множественных эрозий механическое щажение обязательно. Пища должна быть протертой, слизистой и максимально щадящей, чтобы не травмировать поврежденные участки.
После операций: В послеоперационном периоде (обычно в течение 10–14 дней) назначается блендированное питание.
При сильном воспалении: Если слизистая крайне чувствительна, «тонкая» и проницаемая, рекомендуется временно перейти на механически щадящий рацион (супы-пюре, разваренные каши-«размазни») [870, 881–882, 885].
Особенности при атрофическом гастрите
Если нет язв и эрозий: При атрофии без острых дефектов слизистой блендерить еду не обязательно.
Важность жевания: Процесс жевания крайне важен для организма. Различная текстура еды (кислая, горькая, твердая, мягкая) необходима для правильной работы лимбической системы мозга и психо-нейро-эндокринной регуляции. Постоянное питание «детским пюре» может привести к снижению выработки серотонина и развитию депрессии.
Длительность и рекомендации
Срок строгого измельчения: Обычно период максимально щадящего питания (в том числе после операции или при остром воспалении) составляет от 10 до 14 дней. В некоторых случаях при затяжных эрозиях этот период может быть дольше, по согласованию с куратором [881–882].
Постепенный переход: Как только острое воспаление уходит и слизистые начинают восстанавливаться, нужно постепенно возвращаться к обычной текстуре пищи, чтобы «тренировать» органы ЖКТ.
Способ приготовления: Вместо того чтобы всё блендерить, при чувствительной слизистой можно просто варить крупы дольше (до состояния разваренной каши) и отдавать предпочтение тушеным овощам и мягким белковым блюдам (паровые котлеты, суфле).
Измельчайте пищу до состояния пюре только в период обострения язвы или сразу после операции (обычно 2 недели). При атрофии вне обострения старайтесь хорошо жевать пищу обычной текстуры, так как это важно для вашего психоэмоционального и физиологического здоровья.